ช่วงหลังๆ มานี้ หลายคนอาจเคยเห็นข้อความในโซเชียลที่บอกว่า “นมไทยไม่ใช่นมวัวแท้” หรือ “นมกล่องมีแต่น้ำ ไม่ใช่นมจริง” ทำให้เกิดความสับสนว่าที่ดื่มกันทุกวันนั้น เป็นนมวัวจริงๆ หรือเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่แต่งกลิ่นและรสชาติขึ้นมา
ความจริงแล้ว “นมวัว” ที่ขายในไทยมีหลายประเภท ซึ่งบางครั้งคำเรียกทางการตลาดหรือข้อมูลที่ไม่ครบถ้วน ทำให้เกิดความเข้าใจผิดได้ เราจะช่วยอธิบายให้เห็นภาพชัดขึ้นว่า นมประเภทไหนคืออะไร และนมวัวในไทยเป็นอย่างไรกันแน่
นมวัวในไทยคือ “นมวัวจริง” แต่รูปแบบผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน
หลายคนเข้าใจผิดว่านมกล่องหรือนมยูเอชทีไม่ใช่นมวัว โดยคิดว่าเป็นน้ำผสมกลิ่นนม ความจริงคือ นมยูเอชทีและนมพาสเจอร์ไรส์ที่วางขายทั่วไป ล้วนทำมาจาก “น้ำนมดิบจากวัว” เหมือนกับในต่างประเทศ
ที่ต่างกันคือ “วิธีการผลิต” ทำให้นมมีอายุเก็บที่ไม่เท่ากัน เช่น
นมพาสเจอร์ไรส์ เก็บในตู้เย็นและอยู่ได้ไม่กี่วัน
นมยูเอชที ผ่านความร้อนสูง ทำให้เก็บได้นานขึ้นโดยไม่ต้องแช่เย็น
ดังนั้น นมในไทยยังคงเป็น “นมวัวแท้” ตามมาตรฐาน แต่ผ่านกรรมวิธีต่างกันเท่านั้นเอง
แล้วทำไมบางครั้งถึงบอกว่า “ไม่ใช่นมแท้” ?
สาเหตุของความเข้าใจผิดมักมาจากการที่คนไม่แยกความแตกต่างระหว่าง นมวัว กับ ผลิตภัณฑ์นม (Dairy Products) เช่น
- นมปรุงแต่งรส
- นมผสมธัญพืช
- เครื่องดื่มรสช็อกโกแลต
- นมเปรี้ยวผสมน้ำผลไม้
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีนมเป็นส่วนประกอบจริง แต่มีการเติมรสชาติอื่นๆ จนทำให้หลายคนคิดว่า “ไม่ใช่นมแท้” ทั้งที่จริงแล้วไม่ได้ผิดมาตรฐาน เป็นเพียงประเภทของสินค้าในหมวดเดียวกับนม
เข้าใจให้ชัด น้ำนมดิบ และนมแบบอื่นๆ ต่างกันยังไง
เพื่อให้เห็นภาพชัดขึ้น ลองมาดูประเภทของ “นมวัว” ที่พบในท้องตลาด
- น้ำนมดิบ (Raw Milk) คือนมที่ออกมาจากวัวโดยตรง ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่สามารถวางขายได้ทั่วไป เพราะต้องผ่านกระบวนการทำให้ปลอดภัยก่อนถึงจะบริโภคได้
- นมพาสเจอร์ไรส์ ผ่านความร้อนต่ำในระยะเวลาที่เหมาะสม ทำให้นมยังคงรสชาติใกล้เคียงธรรมชาติ ต้องแช่เย็นและเก็บไม่นาน
- นมยูเอชที (UHT) ผ่านความร้อนสูงในเวลาสั้นมาก ทำให้เก็บได้นาน สามารถตั้งบนชั้นวางสินค้าได้โดยไม่ต้องแช่เย็น
- นมปรุงแต่ง ยังเป็นนมวัวจริง แต่มีการเติมรสชาติ เช่น ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี หรือธัญพืช
ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากนมวัว แต่แตกต่างกันที่กระบวนการและส่วนผสมเท่านั้น
จริงหรือไม่? นมไทยคุณภาพต่ำกว่านมต่างประเทศ
มีความเชื่อหนึ่งที่มักแชร์กันว่า “นมต่างประเทศดีกว่า ส่วนไทยคุณภาพต่ำกว่า” แต่ในความเป็นจริง มาตรฐานของอุตสาหกรรมนมในไทยอยู่ในระดับที่ผ่านการตรวจสอบเข้มงวด ทั้งด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และวิธีการผลิต
ประเทศไทยมีเกณฑ์ตรวจสอบน้ำนมดิบ การเจือปนของแบคทีเรีย สารตกค้าง และความปลอดภัยด้านสุขภาพเทียบเท่าสากล ดังนั้นมั่นใจได้ว่า นมวัวไทยมีคุณภาพอยู่ในระดับมาตรฐาน
คนดื่มนมวัวจำเป็นต้องเลือกแบบไหนดีที่สุด?
ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และความต้องการของแต่ละคน เช่น
- ชอบรสธรรมชาติ ต้องเลือก นมพาสเจอร์ไรส์
- ต้องการเก็บนาน ต้องเลือก นมยูเอชที
- ต้องการความหวานเพิ่มเติม ต้องเลือก นมปรุงแต่ง
- ควบคุมน้ำหนัก ต้องเลือก เลือกนมพร่องมันเนย
- ผู้สูงอายุหรือผู้แพ้ง่าย ต้องเลือก เลือกนมแลคโตสฟรี
สิ่งสำคัญคือตรวจ “ฉลาก” ให้ชัดว่าคือ นมโคแท้ นมพร่องมันเนย หรือนมปรุงแต่ง เพื่อให้เลือกตรงกับความต้องการ
ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับ “นมวัว” ที่ควรเลิกเชื่อได้แล้ว
- นมยูเอชทีไม่ใช่นมวัว – ไม่จริง ผ่านกรรมวิธีเท่านั้น
- นมปรุงแต่งไม่ใช่นมแท้ – จริงบางส่วน แต่ยังมีนมเป็นฐานหลัก
- นมไทยคุณภาพต่ำ – ไม่จริง มาตรฐานเข้มงวดมาก
- เด็กดื่มนมมากเท่าไหร่ยิ่งตัวสูง – ความจริงคือขึ้นกับหลายปัจจัย เช่น พันธุกรรมและโภชนาการโดยรวม ไม่ใช่นมอย่างเดียว
นมวัวในไทย “เป็นนมวัวแท้” ตามมาตรฐาน แต่มีหลายประเภทให้เลือก ทั้งนมสด นมพาสเจอร์ไรส์ นมยูเอชที และนมปรุงแต่ง ความเข้าใจผิดส่วนใหญ่มักเกิดจากการสื่อสารที่ไม่ครบถ้วนหรือข่าวที่แชร์ต่อๆ กัน การเลือกดื่มนมอย่างถูกต้องจึงควรอ่านฉลาก ตรวจประเภทของนม และเลือกให้เหมาะกับความต้องการของตัวเอง
